第1部分“小麥的歷史，人類(lèi)烹飪的歷史”當(dāng)記者問(wèn)到糧食這個(gè)主題是如何確定的時(shí)，總導(dǎo)演陳雷回答說(shuō)：“這是我們?cè)谥谱鳌讹L(fēng)味人間》第一季的時(shí)候就有的，當(dāng)時(shí)《落地生根》這一集有很多關(guān)于糧食的內(nèi)容我想把碳水化合物這個(gè)話題拓展成一個(gè)系列，因?yàn)榧Z食確實(shí)是人類(lèi)最基本的食物，農(nóng)業(yè)只有糧食才有可能，所以值得全面介紹”谷物和農(nóng)業(yè)不僅塑造了我們今天的食物，也塑造了人類(lèi)的生活在更長(zhǎng)更廣的時(shí)空尺度上，“谷物比我們古老得多，一萬(wàn)年前就代代相傳今天我們好像吃它，但實(shí)際上我們不吃它它塑造了我們”我們的長(zhǎng)相，有性格，吃它，我們的習(xí)慣，我們與外界的交往方式，都是由谷物決定的

沙漠并真正在世界上“擁有”一席之地，成千上萬(wàn)的人追隨。

歲月不斷影響和塑造著人類(lèi)文明的發(fā)展第二部分“讓每一粒谷物都有自己的‘生命故事’”講述谷物與人類(lèi)共生的故事，《風(fēng)味人間4·谷物星球》聚焦于谷物在成為食物之前還是植物時(shí)與人類(lèi)的關(guān)系為了捕捉谷物的生長(zhǎng)過(guò)程，團(tuán)隊(duì)聘請(qǐng)了自然紀(jì)錄片攝制組，在上海崇明島上租了一塊農(nóng)田，持續(xù)種植了三年

“我希望向大家展示植物生長(zhǎng)的一些奇妙過(guò)程。

”在“種田”的過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)體會(huì)到種植農(nóng)作物是多么的復(fù)雜和困難，不得不時(shí)不時(shí)地向真正的農(nóng)民請(qǐng)教但團(tuán)隊(duì)種植的農(nóng)產(chǎn)品還不能算合格，只能滿(mǎn)足拍攝的需要陳雷說(shuō)：“雖然我是一個(gè)很窮的園丁，不會(huì)種什么東西，但我也在和種植隊(duì)一起學(xué)習(xí)種植，這對(duì)我們幫助很大，也讓我掌握了一些生存的小技巧”在種植過(guò)程中，他真切地感受到了糧食對(duì)人的作用此外，《風(fēng)味人間》系列一直追求電影級(jí)的視聽(tīng)呈現(xiàn)作為團(tuán)隊(duì)中著名的“技術(shù)控”，陳雷延續(xù)了第四季標(biāo)志性的顯微攝影，加入了高速攝影和后期CG技術(shù)，一睹潮濕環(huán)境下的麥芽在野生生長(zhǎng)中，種子的細(xì)節(jié)會(huì)爆炸等講述糧食與人的故事的另一個(gè)重要點(diǎn)是糧食的擬人化 “這次我們把谷物塑造得像人一樣，賦予它們性格和角色，賦予它們肖像和個(gè)性”比如第一集《麥浪萬(wàn)年》中，“我們感覺(jué)小麥其實(shí)很堅(jiān)硬，一種很堅(jiān)不可摧的作物，大麥其中一個(gè)品種，青稞或者裸青稞，是青海特有的”青藏高原，在非常惡劣的環(huán)境下生存下來(lái)我們還在蘇格蘭艾萊島上拍攝了大麥，那里有特殊的氣候和水環(huán)境哎呀，很難種植其他谷物

此外，小麥具有全球性和國(guó)際性。

幾乎沒(méi)有它到達(dá)不了的地方它仍然是世界上最大的谷物它有這樣的形象”陳雷說(shuō)，他希望講述多元化谷物的“人生故事”第三部分“這次我們擴(kuò)大了糧食的概念”為了進(jìn)一步探討糧食與人的關(guān)系，道來(lái)團(tuán)隊(duì)并沒(méi)有僅僅關(guān)注傳統(tǒng)意義上的糧食，而是選擇拓展其內(nèi)涵 “這個(gè)星球在歷史上曾有過(guò)許多不同的谷物和不同的生活方式即使是‘小麥’和‘稻米’兩個(gè)板塊，不同的地方也會(huì)呈現(xiàn)完全不同的食物和故事我們想要呈現(xiàn)多樣化的食物”，所以“這次我們擴(kuò)大了谷物的概念，不僅草是谷物，很多草以外的植物也把它們當(dāng)作谷物，這給我們提供了碳水化合物和大量的淀粉，把它們也包括在這個(gè)多樣化的谷物計(jì)劃中

”塑造并影響地球上不同的群體連接人、地區(qū)和時(shí)代。

谷物多樣化意味著什么？正如羅素所說(shuō)：“幸福的起源是多種多樣的” “現(xiàn)在世界上三大谷物是小麥、水稻和玉米，根據(jù)聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)，它們占所有谷物的70%至80%這三種常見(jiàn)作物對(duì)人們的生活和飲食非常重要，但多樣化也很重要多樣性全球化的谷物給人類(lèi)帶來(lái)了多樣化的生活和生活方式，如果大家吃的都一樣，就不會(huì)有多樣性，所以希望觀眾能夠關(guān)注小眾谷物的故事

“少數(shù)民族”的歷史被深深埋藏，陳雷主任補(bǔ)充道：“荸薺等水生植物通常不被認(rèn)為是谷物，但荸薺在中下層的飲食歷史中是稻米的重要補(bǔ)充。

長(zhǎng)江流域

栗子和橡子也很重要。

救荒糧食“碳水化合物之源”，各種谷物為當(dāng)下提供補(bǔ)充和保障，為未來(lái)延伸探索觸角充滿(mǎn)了進(jìn)一步塑造人類(lèi)文明的可能性最終，道來(lái)團(tuán)隊(duì)在拍攝美食、糧食、人物時(shí)所追求的，正是陳雷導(dǎo)演所說(shuō)的：“你會(huì)覺(jué)得自己對(duì)美好的事物非常熱衷、欣賞

”風(fēng)吹過(guò)，揚(yáng)起千百年的麥浪，輕輕托起人類(lèi)文明。

以上部分內(nèi)容來(lái)自新生Pro采訪，道來(lái)紀(jì)錄片實(shí)驗(yàn)室整理出版