江河湖泊廣闊，南有山北有海，民風(fēng)民俗差異很大?；疱伒陌l(fā)展也很快。如今，火鍋有以“麻辣”著稱的南方火鍋和以涮鍋為主的北方火鍋。還有以“海鮮清湯”為代表的新式火鍋。 川渝火鍋最早出現(xiàn)在重慶嘉陵江邊和朝天門碼頭。被當(dāng)時的船夫和纖夫稱為“八碗水”。如今的川渝火鍋已經(jīng)成為火鍋界的絕對代表，雖然麻木到你唇齒上火、舌頭發(fā)麻。我還是很喜歡那種大汗淋漓的感覺。這種對辛辣食物的向往和尊重被認(rèn)為是這個國家的一種信仰。鴛鴦鍋成了友誼的考驗，微辣是最后的讓步。