通過這一集，我們將了解到，烹飪的極致新鮮往往是少數廚師手中的秘密，通過烹飪達到的鮮味最終是有限的。這兩個難題幾千年來一直沒有得到解決。隨著工業(yè)革命的到來，最終找到了解決方案。鮮味調味品的誕生，讓每個普通人都能隨時品嘗到美味。然而，科學技術的結晶往往被無知的蔓延所籠罩，從而在人們中造成一種莫名的恐慌。在這一集中，我們看到了科學家們一路走來的曲折和不懈的追求。從日本豆腐湯和日本高湯到中國高湯和老雞湯，科學家如何從這些湯中汲取靈感來發(fā)明鮮味香料？