1925年10月27日出生于靜岡縣浜松市。7歲時在家鄉(xiāng)的料理店工作，后來到東京修行。1951年成為壽司料理人，1965年獨立，在東京銀座開起了一家叫做“數(shù)寄屋橋次郎”的壽司店。2007年他的壽司店被評為米其林三星。之后連續(xù)6年都被評為米其林三星。
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