作者｜@陳金莊（著名電影博主）東莞是中國廣東重要的交通樞紐和對外貿(mào)易口岸，也是中國最具活力的國際化城市之一過去二十年來，東莞以其快速發(fā)展的制造業(yè)和“世界工廠”的地位而聞名，但實際上，這座城市也擁有廣闊而多樣的美食世界俗話說“吃在廣東”自秦代以來，中原移民不斷遷徙到廣東，逐漸形成了廣府、客家、潮汕三大民族，創(chuàng)造了獨特的嶺南文化和地域融合粵菜注重選材豐富、細(xì)膩、口味濃郁當(dāng)然，其中的東莞菜也同樣不錯爽滑爽口的米粉、外酥內(nèi)軟、香噴噴的煲仔飯，這些粵菜中常見的菜肴，在東莞人獨特的烹飪方法中釋放出不同的魅力

作為一個東莞人，當(dāng)聽說我們城市的美食紀(jì)錄片《尋味東莞》正在播出時，我就迫不及待地想觀看了。

據(jù)說《尋味東莞》分為三個《得天獨厚》《山水相逢》《歡宴流轉(zhuǎn)》劇集，從適應(yīng)天氣、親近山海、遷徙混雜三個角度展現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐娘嬍筹L(fēng)格從《得天獨厚》第一集來看，《尋味東莞》在美食紀(jì)錄片的制作上具有較高的水平整部電影非常簡單干凈他對食材和烹飪更加講究，這使得拍攝出來的菜味道鮮美

他還注重原材料和季節(jié)性，從當(dāng)?shù)厥称烽_始。

，講的是東莞人的不同品味，從而體現(xiàn)文化差異我很欣賞我根據(jù)季節(jié)進行拍攝

適時進餐，體現(xiàn)了自古以來人們順應(yīng)季節(jié)的觀念。

這是人們在與自然和諧共存中尋求平衡的一種生活方式第一集正好是端午節(jié)荔枝和粽子的聚集地，恰逢時節(jié)，觀眾觀看起來更加敏感同樣的食材，同樣的節(jié)氣，但同一城市的不同地區(qū)，制作方法卻有所不同例如，糯米粉是一種配料 《尋味東莞》記錄了不同地區(qū)冬至的不同制作方法：在東莞水鄉(xiāng)萬江，人們用糯米包裹它添加甜咸豆沙餡料，用顏色區(qū)分味道，包成冬餃；還用糯米制作皮革，生活在東莞山區(qū)東坑（東坑）的客家人對餡料有獨特的做法準(zhǔn)備餡料時，他們用新鮮的肉、培根、蝦米和蘿卜絲一起炒這是蘿卜餃子；當(dāng)然，我們在東莞冬至必須吃的咸丸子也是必不可少的糯米粉被制成小糯米團，搭配豐盛的湯底和配菜以前以為大家冬天都會吃，后來才知道這是我們當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗很多人以食物為媒介來談?wù)摬煌貐^(qū)的文化差異，賦予食物人文內(nèi)涵，但我認(rèn)為其實應(yīng)該反過來

《舌尖上的中國》陳曉慶導(dǎo)演曾說過：“不是我們賦予了飲食文化，而是食物本身就有了文化。

人的很多生命印記都可以通過食物來回答比如小麥，當(dāng)它傳到西方時，遇火變成披薩面包東渡遇水變成饅頭面條東西方文化的緣由所以不相容可能與小麥的“分解”有很大關(guān)系因此，食物是所有人類文化的起點

”東莞擁有山地、丘陵、水城、海洋等多樣的地貌，賦予了東莞美食更加豐富的風(fēng)味。

另外，從歷史上中原人民南下的遷徙，到近幾十年來世界工廠帶來的人員交流，東莞的美食更加豐富說起冬天的餃子和咸丸子，說實話，這一集勾起了很多童年的回憶記得小時候，“冬至”（Winter Solstice）對于東莞人來說是一個非常重要的節(jié)日家家戶戶都聚集在一起吃飯，熱鬧極了我是家里最大的孫子我是祖父母退休后不久出生的，所以我有很多和祖父母一起生活的美好回憶說實話，估計很多90后、2000后的東莞年輕人都不知道什么是冬餃我完全把這歸功于我的祖母

小時候，我和她住在一起，幫她做冬天的面疙瘩。

具體方法很不清楚我記得有一個幾個人圍坐在糯米粉、豆沙、糖周圍，做好后，放在竹篩上我喜歡吃甜食，已經(jīng)很多年沒有吃過了，但這種甜味卻勾起了我的回憶著名美食家蔡瀾先生曾說過：“什么是好吃？這是很主觀的，小時候吃的就是最好的

”你不會在土路上或擠滿客人的餐廳里找到最美味的食物。

，隱藏在最簡單的食材和最家常的味道里。

很多時候，北方的朋友來到東莞，我都會興奮地帶他們?nèi)バr候常去的早餐店吃“熱米粉”（腸粉），告訴他們有多好吃但后來幾個朋友告訴我，他們認(rèn)為這不是一回事他們特別說，這是你記憶中的味道，家鄉(xiāng)的味道制作都市美食紀(jì)錄片最重要的是要喚起當(dāng)?shù)厝说挠洃洸拍苓^關(guān)因為世界上所有的美食，都是關(guān)于家鄉(xiāng)、關(guān)于青春的回憶食物是載體，食物是分享它通過我們的味蕾將我們帶回那段美好的記憶就像每次出差回家都要吃一碗燒鵝粉一樣，我們這一生最懷念的就是家的味道此外，隨著現(xiàn)代發(fā)展的步伐和人口遷移帶來的口味交融，傳統(tǒng)美食在很多地方已經(jīng)逐漸退出人們的視線比如《尋味東莞》里面有燉鴨脖和蘿卜燉香蕉肉作為一個90后的東莞人，我還沒有吃過近年來，諸如冬季面疙瘩之類的傳統(tǒng)菜肴已不再那么受歡迎

因此，利用年輕人喜歡拍攝傳統(tǒng)美食的視頻節(jié)目模式，可以幫助他們更好地了解自己所生活的城市，讓更多好的傳統(tǒng)美食得以保存。

“食物是最好的媒介”一個地方的美食承載著這個地方的文化拍攝有關(guān)當(dāng)?shù)孛朗车募o(jì)錄片是記錄這座城市的絕佳機會而且，相比于無盡的代表城市文化的文字，視頻拍攝也更加直觀、觸動人心《尋味東莞》廣東衛(wèi)視首播，騰訊視頻、新浪微博聯(lián)合播出通過創(chuàng)建這樣一個多元化的傳播平臺，口碑宣傳和內(nèi)容傳播的范圍擴大了，打破了過去的限制影響力可以從屏幕傳播到電腦、手機等信息產(chǎn)品，搭建適合各年齡段人群的交流平臺，吸引廣泛的受眾群體，積極弘揚東莞本土文化特色很多人不知道，拍電影《尋味東莞》其實不是商業(yè)行為，而是政府行為為了提升廣大市民對東莞市的認(rèn)知，近年來政府做了大量工作并逐步取得成效此次《尋味東莞》東莞市政府與道來紀(jì)錄片實驗室聯(lián)手拍攝制作道來紀(jì)錄片實驗室由擁有20多年經(jīng)驗的國內(nèi)頂級紀(jì)錄片團隊創(chuàng)立其制作水準(zhǔn)優(yōu)良，深度與廣度兼具選擇一個主題；團隊成員主要作品有《舌尖上的中國》第一季、第二季、《森林之歌》、《百年中國》、《一個時代的側(cè)影》、《舌尖上的新年》、《尋味順德》等利用影視展現(xiàn)文化是近年來流行的表達方式比如去年的電影《我和我的祖國》以時間為軸，串聯(lián)起中國人民的奮斗歷程今年5月開拍的電影《我和我的家鄉(xiāng)》旨在全面覆蓋區(qū)域空間由張一馬擔(dān)任總制片人、寧浩擔(dān)任總導(dǎo)演的展現(xiàn)中國企業(yè)全面小康成就的影片，定于2020年國慶檔上映希望《尋味東莞》亮出東莞美食的名片，讓大家看到不一樣的東莞話不多說，大家趕緊打開來看《尋味東莞》，《做飯》！