這是一部根據(jù)同名書籍改編的四部分紀錄片原作者是杰西卡·B·哈里斯 (Jessica B. Harris)，她是食品歷史學家、記者和烹飪書籍作者主要研究領(lǐng)域與非裔美國人的飲食有關(guān) 2010年，他入選詹姆斯比爾德獎食譜名人堂，并于2020年獲得詹姆斯比爾德終身成就獎紀錄片中的許多人物也是非洲飲食文化領(lǐng)域有影響力的博主或廚師陣容非常好這大概是近代美國流行的一句話相傳，最好的肉是豬背和大腿這是富人吃飯的地方，而窮人（和黑人奴隸）吃得更多主人不想要的下層部分：肚皮、內(nèi)臟和豬蹄（原來豬也能表現(xiàn)出食物的階級性），而“高”字只是指“高的”

end”，然后擴展為美好的生活、美味的食物等。

但讀完之后，我覺得作者很可能是用了這種雙關(guān)語乍一看，人們可能會認為這部紀錄片講述的是通常意義上的非裔美國人的“美食”，但事實上，這部紀錄片以奴隸制的出現(xiàn)和廢除為時間線，圍繞著非洲美食展開 、奴隸食品以及當今的非裔美國人美食，其特點是許多低熱量菜肴和烹飪方法 （當然，也有精致的餐飲）但這部紀錄片最本質(zhì)的部分是非裔美國人如何通過食物找到自己的種族身份《尋根》第一集在貝寧拍攝，貝寧是非洲奴隸通往新大陸的重要通道來自不同地區(qū)、不同部落的黑人在前往非洲的途中聚集在這里，同時也將他們的飲食習慣和烹飪方法融合在這里一些人登上了開往北美的輪船，將非洲食品帶到了美國有兩個細節(jié)值得一提：一位歷史學家提到，不能說黑人只是被納入弱者和被奴役的行列事實上，他們也參與了供應(yīng)，滿足了歐洲的勞動力需求，但他們?yōu)榇烁冻隽司薮蟮拇鷥r此外，在整個奴隸制歷史中，也有一些例外，一些人保留了非洲人民更傳統(tǒng)（即奴隸制前）的飲食第二集橫渡大西洋，到達南卡羅來納州查爾斯頓港，至少40%的黑人奴隸首先在這里登陸美國本集提到了兩種與黑人密切相關(guān)的食物其中之一是著名的卡羅萊納黃金大米經(jīng)過黑人奴隸（他們也擅長種植水稻）的改造，原來的沼澤和荒地變成了產(chǎn)量巨大的水稻種植園另一個是古拉食品從語言上來說，Gullah指的是具有西非語法和詞匯的英語，特指生活在佐治亞州和南卡羅來納州的黑人，而Gullah Food自然指的是這群人的飲食和習俗這里還是有一些更接近傳統(tǒng)的黑色食物（受美國烹飪文化影響較?。┰谂c外界交流較少的地方（例如遠離港口的Daufuskie島），這樣的傳統(tǒng)更為完整然而，隨著社會的發(fā)展，一些傳統(tǒng)的黑人社區(qū)不可避免地消失了第三集決定去上層維權(quán)的核心想想國父喬治·華盛頓的黑人廚師赫拉克勒斯·波西和第三任總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜的黑人廚師詹姆斯·海明斯赫拉克勒斯的命運對于當時的人來說也是痛苦的：賓夕法尼亞州當時有一項法律，如果一名黑人在賓夕法尼亞州停留六個月或更長時間，他就可以自動成為自由人為了維持他作為黑人奴隸的地位，華盛頓定期將他運出賓夕法尼亞州，并把他送回自己的種植園弗農(nóng)山，當勞工本期美食節(jié)目講述了他們的廚房，在種植園時期以明火烹飪（爐灶烹飪）為主要焦點，以及他們?nèi)绾卧诳偨y(tǒng)府期間有機會學習法國精美烹飪并在上流社會工作他留下了一個烹飪界的傳奇另一個故事發(fā)生在費城，講述的是一位黑人企業(yè)家創(chuàng)辦了一家餐飲公司就連他們的后代也大喊，19世紀的費城有成功的黑人企業(yè)家，他們穿著貂皮大衣，開著昂貴的汽車他們在老房子的地下室里找到了塵封已久的早期餐飲菜單，并據(jù)此重新制作了一份晚餐，體驗當時的飲食風格（真巧，這一集也有幾分鐘是關(guān)于生蠔攤的，講述的是紐約布魯克林貝德福德-斯圖文森街區(qū)的年輕黑人，在路邊開了一家生蠔攤，復(fù)古風格，恢復(fù)傳統(tǒng)行為高檔牡蠣我想把它帶回普通階層，但總的來說，它更像是一個側(cè)面故事）第四集聚焦于德克薩斯州南部由于種種原因，得克薩斯州的黑人奴隸終于在《解放黑奴宣言》頒布兩年半后獲得自由，1865年6月19日成為黑人獨立日直到今天，每年都會慶祝這一天，稱為六月節(jié)日在本集中，您可以選擇：“慶祝六月七日”、“黑人牛仔文化中幾乎不引人注目的牛仔烤肉”、“剛剛從歷史中消失的浸信會教堂燒烤”以及許多相關(guān)內(nèi)容與非裔美國人食品密切相關(guān)的主題體現(xiàn)了黑色食品如何仍然保留在美國飲食文化中在本集的結(jié)尾，通過托尼·蒂普頓·馬丁的新書發(fā)布會（Jubilee：兩個世紀非裔美國人烹飪的食譜，這也恰好是一本關(guān)于非裔美國人的食譜）主廚克里斯·威廉姆斯用食物進行真正的非裔美國人美食串聯(lián)起圍繞奴隸制的歷史線索，通過品味展現(xiàn)非裔美國人所經(jīng)歷的那些常常被掩蓋卻又不能忽視的歷史真相，以尋找伙伴和自我認同

然而，某個頁面由于各種原因被許多瀏覽者給予低分。

比如，他們提出異議，認為導演根本不懂非洲美食，食物不太吸引人，主持人除了好吃、入口即化之外什么也沒說不是）但個人認為還是可以推薦的雖然名字與食物有關(guān)，但食物其實并不是紀錄片的重點整個設(shè)計結(jié)構(gòu)已經(jīng)準備好，選定的主題也支持大框架原書內(nèi)容在視覺上進行了修改，使其更適合普通讀者，我認為它確實有效像我這樣對非裔美國人群體對自己國家的感情完全沒有同情心的人，也被第一集中維達公墓的場景所震驚不要以食物 P?n 的心態(tài)來看待它，它值得你花時間原書已包含在時間表中