《爐火江湖》楊嘉陽(yáng)于2018年發(fā)表的一項(xiàng)研究。影片表示，《爐火江湖》不同于典型的聚焦于食物本身的美食紀(jì)錄片制作模式。 《爐火江湖》更有煙火味，繼續(xù)深入垂直菜單，選擇更具體但更有吸引力的東西。弓，即“夜間燒烤”，這樣特殊的做法已經(jīng)達(dá)到了食物分析的發(fā)展。拍攝之初，主創(chuàng)和攝影團(tuán)隊(duì)奔赴中國(guó)北方和南方，用現(xiàn)實(shí)而敏感的視角，聚焦市場(chǎng)的微觀層面。平凡的城市、隨意的生活、美食，透露著令人難忘的人情味和溫情。 。該片在豆瓣評(píng)分為5.3。即使評(píng)價(jià)一般，但真實(shí)的視角、真實(shí)的情感表達(dá)，讓觀眾感受到了影片不同于現(xiàn)實(shí)的力量。